Select Page

Capacitación de Buenas Prácticas de Manufactura, Programa de Higiene y Saneamiento.
Se invita a propietarios, administradores y personal de restaurantes, procesadoras de productos agroindustriales.

A realizarse este lunes 11 y martes 12 de marzo a las 3:00 p.m. en el salón Túpac Amaru del Palacio Municipal de Huaral

Las inscripciones se realizará el mismo día lunes 11 de marzo al inicio de la capacitación
Los asistentes recibirán CONSTANCIA DE CAPACITACIÓN…

Las BPM contemplan los siguientes puntos:
Instalaciones.
Instalaciones sanitarias.
Equipo y utensilios.
Higiene personal.
Capacitación sanitaria.

Objetivos de las buenas practicas de la manufactura:
– Conocer la importancia de la aplicación de las BPM.
– Diferenciar los términos Inocuidad alimentaria, contaminación cruzada y ETAS (enfermedad de transmisión de
alimentos)
– Identificar los tipos de peligro alimentarios,
Peligro físico
Peligro biológico
Peligro químico.
– Conocer la importancia del lavado de manos.

Conceptos claves:
– La inocuidad de los alimentos: engloba acciones encaminadas a garantizar la máxima seguridad posible de los
alimentos.
– Contaminación cruzada: Es la operación por la cual los agentes contaminados son trasladados en forma directa o
indirecta a otra área antes limpia o ausente de estos agentes.
– Concepto de alimento: Son las sustancias nutritivas solidas o liquidas que sirven para cumplir las funciones
vitales de los seres vivos.
– ETA; es una enfermedad de transmisión alimentaria:
Existen 3 tipos de ETA: infección, intoxicación y Toxi infección.

Instalaciones: Las instalaciones debe ser en lugares libres de peligro de contaminación tales como plagas, humos, polvos, olores, pestilentes o similares.
El terreno no debe haber sido utilizado como deposito de basura, cementerio o expuesto a inundaciones.

Punto de lavado de manos:
Se debe establecer una zona de lavado de manos ubicada en un lugar fuera de la cocina, de igual forma puede ser alejado de la cocina pero evitando que salpique o haya un tema de contaminación, lavado de equipos o utensilios de limpieza, el establecimiento debe contar con instalaciones adecuadas para el lavado de las manos.